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El pepino es otro ingrediente natural, saludable y rico en muchas proteínas para hacer sopas frías, además que tiene un sabor ligero al paladar y sirve como complemento para la dieta diaria que se lleve en el momento. Es una hortaliza de color verde por fuera, con una textura lisa y blanquecino por dentro conteniendo un sinnúmero de semillas comestibles también, que le dan cierto aire de ricura, ya que al termina de comer, siempre queda alguna semilla que se mordisquea y divierte a la vez que da sensación de bienestar. Se recolecta estando todavía verde y se come directamente en platos como ensaladas, ya que no necesita cocción, es decir, se puede comer crudo y es un diurético natural, puesto que es 90% agua aproximadamente, lo que ayuda al sistema excretor del organismo. Es un alimento refrescante para el cuerpo, lo que hace que las personas se mantengan hidratadas.
Es bajo en calorías, lo que puede ser genial para cualquier dieta que se tenga, ya sea estricta o para bajar de peso o mantenerse en forma, ya que puede mejorar la calidad de vida de las personas porque contiene hierro, potasio, magnesio, fósforo, azufre y yodo. Es muy original para las ensaladas y son relativamente pequeños, aunque se han encontrado unos de hasta 60 cm de largo. También se suelen preparar en conservas o encurtidos, cosechándolos bien pequeños y haciendo todo un trabajo para conservarlos, lo que se conoce mundialmente como pepinillos. Tienen que estar completamente verdes y firmes, y si se ve de un color amarillo, quiere decir que ya está pasado y no se debe comer. Se pueden conseguir en 3 formas diferentes el corto o pepinillo, el medio o mediano y el largo. Tiene muchas propiedades y se puede comer de muchas formas y entre las que se consiguen, pueden ser las sopas frías para calmar el calor, y como es un producto muy fresco, y con un alto contenido de agua, puede hidratar a las personas.
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Sopas