Cómo hacer pollo a la cerveza

El pollo es un alimento básico en nuestra gastronomía, dado que su carne es muy saludable al no tener mucha grasa, y por otro lado, tener un precio asequible. En la actualidad, disponemos en los supermercados y pollerías tanto de pollos enteros como despiezado en alitas, muslos, filetes de pechuga, deshuesado o no…

Existen miles de recetas para hacer el pollo, desde la clásica pepitoria al asado con diversos acompañamientos, y recetas muy modernas, desde la de pollo ahumado y rebozado en maíz azul de Juan Mari Arzak a la histórica de pollo a la Marengo que comió Napoleón.

Una receta muy sabrosa y sencilla es hacer el pollo entero o sólo las pechugas con una salsa de cerveza, mostaza y miel, tres ingredientes que combinan estupendamente y realzan el sabor suave de la carne de pollo sin ocultarlo. Y os puede servir también para acompañar un plato de cerdo, pavo o conejo. Os ofrecemos dos posibilidades de pollo a la cerveza, una rápida, al fuego y otra, más clásica, pero hecha con el robot ultrarrápido de cocina Thermomix.

¿Que necesitas para hacer pollo a la cerveza?

Al fuego

  • 4 pechugas de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Media lata de cerveza
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra, sal

 

Con la thermomix

  • 1 pollo troceado
  • ½ cebolla
  • 3 ajos
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento (rojo o verde)
  • 2 latas de cerveza
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimientaCómo hacer pollo a la cervezaa

Instrucciones para hacer pollo a la cerveza

Al fuego

  1. Toma 4 filetes gruesos de pechuga de pollo limpios y salpiméntalos.
  2. Frótalos con aceite de oliva y dóralos en una sartén por ambos lados, dejándolos jugosos y un poco menos hechos que si los fueras a servir ya. Los sacas y los reservas en un plato aparte.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana (en tiras finas).
  4. Pela el ajo y lo cortas en láminas.
  5. En un cuenco pon la cerveza, la salsa de soja, la mostaza y la miel. Bate bien con un tenedor hasta que logres una mezcla homogénea.
  6. En la sartén donde has hecho el pollo añade un chorro escaso de aceite de oliva, incorpora la cebolla y el ajo cortados, y lo salteas a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a transparentar y el ajo se dore sin quemarse.
  7. Entonces añade el contenido del cuenco con la mezcla de cerveza, mostaza y miel, pon una pizca de sal y unas hojas de cilantro, y sube el fuego de forma que cuezca enseguida. Al cabo de unos minutos, reduce el fuego y dejas que la salsa reduzca y espese durante cinco minutos, hasta que tenga la consistencia de un almíbar ligero.
  8. Pon las pechugas de pollo en la salsa y deja que se impregnen bien de todos los sabores durante un minuto por cada lado, a la vez que se calientan a la temperatura adecuada.
  9. Sirve las pechugas en un plato con la salsa a un lado y unas hojas de cilantro fresco encima.Cómo hacer pollo a la cervezaa

Con la thermomix

  1. Pela la cebolla y el ajo. La cebolla, córtala en cutro trozos. Corta el pimiento en tozos pequeños, al igual que el tomate.
  2. Pon estas verduras con el aceite en el vaso de la thermomix y trocea 5 segundos a velocidad 5 y después sofríe 7 minutos a 100 grados y velocidad 1 y ½.
  3. Coloca la mariposa sobre las cuchillas, añade el pollo en trozos no muy grandes y lo cocinas 3 minutos a temperatura de 100 grados y velocidad cuchara.
  4. Una vez sofrito el pollo con las verduras, añade la cerveza, la miel y la mostaza, la sal y la pimienta, y programa 20 minutos, a temperatura 100º y velocidad cuchara.
  5. Transcurrido el tiempo, comprueba que el pollo está hecho pinchándolo con un tenedor o cuchillo. Si no lo está, programa otros 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  6. Sirve con la guarnición que prefieras.

Consejos para hacer pollo a la cerveza

  • Puedes usar miel de brezo u otra que no sea demasiado dulce, si prefieres un toque menos dulzón.
  • En lugar de añadir la mostaza y la miel, puedes untar con ellas el pollo o las pechugas y dejarlas marinar al menos media hora antes de cocinar el plato. Luego sólo debes añadir la cerveza.
  • La salsa la puedes preparar con antelación, con la cebolla, el ajo, la mostaza, la miel y la cerveza, y congelarla para cuando quieras usarla.
  • En lugar de cilantro, puedes usar perejil fresco o estragón.
  • La guarnición puede ser arroz blanco, patatas fritas, una ensalada verde, brócoli al vapor con aceite de oliva…Cómo hacer pollo a la cervezaa
  • A continuación te dejamos los enlaces a tres deliciosas recetas que tienen mucho éxito entre nuestros lectores.
  • Cómo cocinar pollo
  • Cómo preparar pollo guisado
  • Cómo hacer pollo frito
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