Cómo hacer sopa ecuatoriana

Las sopas ecuatorianas son fácilmente reconocidas en todo el mundo gracias a sus deliciosos sabores fruto de la mezcla de productos típicos de cada región.

La sopa ecuatoriana original parte de la zona de la sierra incluyendo productos de esta tierra para nutrirse por completo y poder calentarse para afrontar al duro clima de la zona, pero otras partes de ecuador también han cambiado algunos de esos productos por otros típicos de su región para hacer su versión de sopa ecuatoriana.

Si deseas aprender algunas deliciosas recetas de sopa ecuatoriana entonces sigue leyendo este artículo paso a paso sobre cómo hacer sopa ecuatoriana.

Sopa de lluspas o sopa de bolas de maíz

Esta sopa es especialmente tradicional de ecuador. Y se elabora en diferentes partes.

En una olla pondremos a hervir todos los ingredientes del caldo. Puedes poner las chuletas de cerdo o un trozo de carne de cerdo que lleve hueso, pues así le dará mayor gusto. Mete la cebolla pelada y entera, el  ramo de cilantro, la sal y los dos litros de agua. Deja que la carne se y el caldo se haga durante 45 minutos. Recuerda que si usas una olla a presión reducirás el tiempo de cocción.

Por otro lado vamos a cortar una cebolla, y dos dientes de ajo. Pon una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de color. Cuando esté bien caliente añadiremos la cebolla y los ajos para sofreirlas. Cuando la cebolla esté transparente pondremos la mitad en el caldo cuando esté listo y la otra mitad la reservaremos para las bolas de maíz.

Una vez que el caldo y la carne estén listos vamos a añadir el refrito de antes, la leche, la col cortada en tiras pequeñas y finas y las patatas cortada también en trozos pequeños.

Mientras estas verduras se van cociendo vamos a preparar la masa de las lluspas.

Pondremos un sartén al fuego con media cucharada se mantequilla o manteca. Cuando esté caliente añade la harina para que se tueste. Cuando la harina esté amarilla podremos añadir el resto de ingredientes (el huevo, la sal, la mitad del queso fresco, media cucharada de manteca o mantequilla y tres cucharadas hirviendo del caldo. Removeremos bien hasta que tengamos una masa suave. Déjala enfriar un poco antes de hacer las bolas si es preciso para que no te quemes.

Para hacer las lluspas propiamente dichas cogeremos media cucharadita de masa, la haremos una bola y despues la aplanaremos alcanzando un centímetro de grosor. Después  introduce in dedo para hacer el agujero del centro. El resultado debe ser parecido a un anillo.

Otras bolas de masa irán rellenas. Coge una cucharada de masa y forma una bola que luego aplanarás para ponerle un poco de refrito y un poco de queso blanco. Después vuelve a cerrar la  masa. Puede quedarte en forta aplastada o en una bola no demasiado grande, eso a tu gusto.

Una vez que tengamos todas las bolas hechas comprobaremos si al caldo le hace falta sal o agua, entonces se la agregaremos. Después añadiremos las bolas poco a poco en los lugares del caldo donde se están formando burbujas. Recuerda que el caldo debe estar hirviendo mucho para poder meter las bolas sin que se rompan. Las bolas deben quedar flotando, por ello no tapes la olla y déjalas cocer durante 10 minutos.

Cómo hacer sopa ecuatoriana
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Una vez que has metido las bolas ya no podrás remover el caldo. Una vez pasado los 10 minutos puedes dejar que repose 5 minutos y después servir el caldo con las lluspas y bolas de maíz rellenas al gusto.

Sancocho

Este es otro plato de deliciosa sopa que podemos encontrar entre las recetas típicas ecuatorianas, pero es que además el sancocho también es preparado no sólo en otras regiones, sino en otros países latinoamericanos, aunque cada país aporta su propia sazón. Veamos a continuación cómo preparar sancocho ecuatoriano.

Preparar esta sopa es muy sencillo pues tan sólo debemos pelar, lavar y cortar todos los ingredientes y ponerlos al fuego. Empieza cortando en trozos medianos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y los ajos. Esto lo pondrás en una olla junto con el hueso y la carne al fuego. Añadiremos unos dos litros de agua caliente, además de sal y pimienta al gusto y dejaremos la olla al fuego tapada hasta que hierva, luego debemos tener cuidado de que el caldo y la espuma no se salgan. A medida que salga espuma la retiraremos del caldo.

Mientras tanto prepararemos el resto de ingredientes cortando en trozos grandes la yuca, los camotes, las zanahorias, los choclos, las patatas, y los plátanos.

Cómo hacer sopa ecuatoriana
Foto: laylita.com

Cuando la carne ya esté casi hecha añadiremos todos los ingredientes preparados y dejaremos hervir durante 20 o 30 minutos más. Antes de apagar el fuego comprobamos la sal y añadimos el cilantro. Dejamos hervir dos minutos más y retiramos del fuego dejando reposar antes de servir.

Estas han sido algunas de las recetas más conocidas de sopa ecuatoriana, ya ves que son realmente fáciles de preparar y los ingredientes en general son fáciles de encontrar en grandes superficies o en algunos locutorios o tiendas de alimentos latinos. ¿Cuál de las dos sopas ecuatorianas te quedas?

¿Que necesitas para hacer sopa ecuatoriana?

Sopa de lluspas

Ingredientes para el caldo

  • 4 chuletas de cerdo ó 400 gramos de carne magra de cerdo con hueso.
  • 1 ramo de cilantro pequeños
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 250 gramos de col
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 ml de Leche
  • Ingredientes para el refrito
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite

Ingredientes lluspas

  • 1 taza y media de harina de maíz
  • Sal al gusto
  • Mantequilla o manteca de cerdo
  • 100 gramos de queso fresco rallado para la masa
  • 100 gramos de queso fresco rallado para el relleno
  • 3 cucharadas del caldo hirviendo
  • 1 huevo

 

Ingredientes Sopa sancocho ecuatoriano

  • 450 gramos de hueso de res o cerdo
  • 450 gramos de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 camotes
  • 2 yucas
  • 2 plátanos verdes
  • 1 plátano maduro
  • 3 choclos o mazorcas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cuchara grande de cilantro picado fresco
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