Cómo hacer salsa Teriyaki

A muchos les encanta la salsa teriyaki, muy encontrada en los restaurantes de comida japonesa, ésta misma la puedes preparar en tu casa sin ningún problema ya que es sencilla de hacer y también deliciosa y además resulta ser muy versátil por lo cual la puedes usar también para pastas, verduras, carnes blancas y rojas, arroz o como dip, además el sabor se puede ajustar a nuestro gusto, continúa leyendo Cómo hacer salsa Teriyaki

Esta salsa será un aderezo ideal para las personas que les cuesta conseguirla en sus mercados o porque simplemente prefieren hacer las cosas en su casa.

Esta salsa tiene un sabor que es agridulce y es utilizado especialmente en proteínas como lo son el pescado, el pollo y la carne, pero gracias a la evolución que ha tenido la gastronomía podemos, como ya mencionamos, utilizarla también en otras preparaciones. Es una aliada sin duda del sushi y para otras preparaciones de tipo saladas que hacemos en nuestra cocina, esta salsa la requieren mucho las personas que son amantes de la cocina japonesa y claro está, de aquellos a quienes les encanta la mezcla de lo salado con lo dulce.

Teriyaki es una palabra que se compone de otras dos, las cuales son las siguientes: “teri” esta se refiera al brillo que nos puede aportar la salsa y “yaki” hace referencia al asado como un método para la cocción.

Este aderezo podemos decir que prácticamente es una mezcla de soja y azúcar, pero es delicioso y no debería faltar en nuestra cocina, así que anímate a hacerla para que siempre la tengas en tu hogar. Es fácil y rápida de hacer, además de que todos los ingredientes o los tienes en casa o los encuentras fácilmente en alguna tienda o mercado.

Algo bastante interesante de la comida del Asia es precisamente eso, la forma como combinan lo salado con lo dulce, complementando muy bien estos dos sabores.

A continuación explicaremos varias recetas para que elijas la que creas que más se adapta a ti.

Receta Uno

Ingredientes

  • Salsa de soya: 250 ml
  • Naranjas: 6 frescas.
  • Jengibre: 20 gramos
  • Vinagre de frutas: 40 ml
  • Azúcar morena (mejor si es panela): 80 gramos
  • Pasta de ajo: 1 cucharada
  • Fécula de maíz: 1 cucharada

Preparación

Paso uno

Pon a la mano todos los ingredientes que vas a necesitar.

Paso dos

Debes exprimir bien las naranjas sacando todo su zumo, vierte este en una olla la cual debe ser honda.

Paso tres

Añade a la olla el resto de los ingredientes exceptuando la fécula de maíz, monta la olla al fogón y ponla en fuego medio y déjala aproximadamente por veinte minutos.

Paso cuatro

La fécula de maíz es la que nos permite espesar la salsa, echa ésta en un recipiente, añadiendo algo de azúcar si tú deseo es que quede aún más espesa, pero también más dulce.

Paso cinco

Una vez esté lista la preparación que tienes en el fogón, toma un poco de ella para que la incorpores con la fécula de maíz y con una cuchara revuelve bien, hasta que la fécula se disuelva por completo.

Paso seis

Toma la mezcla de la fécula que hiciste y añádela a la olla donde tenemos la otra parte de la salsa, pon el fogón en bajo y deja actuar durante diez minutos para que de este modo la fécula de maíz se logre integrar bien, luego retira del fuego y deja que se enfríe.

Receta dos

Ingredientes

  • Agua: 11/2 taza, debe estar fría
  • Azúcar morena: ¾ taza (si es panela mejor)
  • Salsa de soja: ½ taza
  • Ajo en polvo: 1 cucharadita
  • Almidón de maíz: 3 cucharadas
  • Aceite de ajonjolí (sésamo): 1 cucharadita

Preparación

Tomos todos los ingredientes, échalos a un sartén y mezclas, pon el sartén en el fogón y prende a fuego medio, debes revolver en forma constante y ve mirando cuándo la salsa se va tornando a un color más oscuro, cuando veas que la salsa espesó, retírala.

Receta tres

Ingredientes

  • Salsa de soya: ¼ de taza
  • Agua: 1 taza
  • Agua fría: ¼ de taza
  • Jengibre: ½ cucharadita en polvo
  • Ajo en polvo: ¼ de cucharadita
  • Azúcar morena o panela: 5 cucharadas
  • Miel: 1.5 cucharadas
  • Fécula de maíz: 2 cucharadas

Preparación

Paso uno

Exceptuando el agua fría y la maicena echa todos los ingredientes en una olla y llévala a fuego medio.

Paso dos

Procede a disolver la fécula de maíz en el agua fría y luego añádela a la olla.

Paso tres

Deja calentar hasta que veas que la salsa ha tomado la consistencia que deseas, si ves que se ha espesado mucho añade más agua.

Receta cuatro

Ingredientes

  • Salsa de soya: ¼ de taza
  • Vino blanco: ¼ de taza
  • Agua: ¼ de taza
  • Azúcar morena: 3 cucharadas
  • Vinagre: 1 cucharada
  • Jengibre rallado: 2 cucharadas
  • Ajo: 2 dientes

Preparación

Paso uno

Pica bien el ajo y el jengibre si lo tienes en trozos.

Paso dos 

Luego toma una olla y echa todos los ingredientes en ella y llévala al fogón poniendo el fuego en alto, revuelve constantemente hasta el momento en que hierva.

Paso tres

En el momento en que hierva pon el fuego en bajo y deja que hierva otros cinco minutos, mira que tome la consistencia deseada.

Paso cuatro

Retira del fuego y deja que repose mínimo diez minutos antes de que la uses, esto hará que los sabores se mezclen mejor.

Receta cinco

Para esta receta se necesitarán ingredientes más específicos, pues utilizaremos sake y mirin, sin duda son dos ingredientes que vemos mucho en las recetas de comida japonesa, el mirin es parecido al vino de cocina que nosotros usamos pero con una base bastante distinta y un toque dulce.

El mirin cuyo nombre en japonés se escribe de la siguiente manera: 味醂, es un condimento muy utilizado en la comida del Japón, tiene un sabor un poco dulce, es bastante parecido al sake, pero el contenido de alcohol es mucho más bajo.

Por otro lado el sake es una palabra del leguaje japonés, cuyo significado es bebida alcohólica, pero en los países occidentales llamamos así a una bebida del Japón la cual es preparada a base de arroz, ésta en el Japón es llamada nihonshu.

Sin duda si utilizas esta receta obtendrás un sabor bastante asiático y por supuesto delicioso si esto es lo que buscas.

Ingredientes

  • Salsa de soya: ¼ de taza
  • Mirin: ¼ de taza
  • Sake: ¼ de taza
  • Azúcar: 2 cucharadas
  • Fécula de maíz: 2 cucharadas
  • Agua: 2 cucharadas

Preparación

Paso uno

Toma la salsa de soya, el sake, el mirin, y el azúcar, añádelos a una olla y revuelve, lleva al fuego medio.

Paso dos

En un recipiente aparte mezcla la fécula de maíz y el agua.

Paso tres

Incorpora la fécula de maíz a tu preparación de soya, baja el fuego y deja que espese, revisa para que agregues más azúcar o más soya de ser necesario.

Consejos

  • Usa esta salsa para que marines tus carnes, ya sea pescado, pollo, cerdo o res, para esto echa teriyaki en la carne y luego mete ésta dentro de una bolsa la cual puedas sellar y llévala a la nevera por un aproximado de una hora.
  • Se le puede dar más espesor a la salsa disolviendo entre una y dos cucharadas de cebolla.
  • Algo excelente es agregarle semillas de sésamo (ajonjolí).
  • Si quieres que tu salsa te quede más ácida añade una cucharada de vinagre.
  • Si no tienes aceite de ajonjolí utiliza aceite de girasol.
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