Cómo hacer canelones

Los canelones son un plato de pasta muy recurrente en nuestros menús habituales, sobretodo cuando nos reunimos con la familia para ocasiones especiales y festivas. Y es que este plato viste mucho en las ocasiones especiales o para aquellos días que se salen de la rutina: fiestas, domingos, Navidades, cumpleaños, etc. Sea cual sea la ocasión, si tienes invitados en casa debes pensar bien en la comida que vas a ofrecer. Por este motivo, tener invitados en casa y deleitar con unos buenos canelones, hacen de la comida un momento de disfrute. Así, hay quién opta por comprarlos ya hechos; sí,  es una opción aunque no siempre funciona, puesto que debes saber escoger muy bien el sitio o, de lo contrario, puede ser que no tengan el sabor esperado o que estén bien insípidos.

Por ello, cocinar tú mismo/a unos buenos canelones siempre la otorga un alto valor añadido a tu comida, ya que utilizarás productos de calidad y le podrás dar, además, tu toque personal. Por todo ello, hoy en doncomos.com te queremos explicar cómo hacer canelones para que sorprendas a tus invitados con un plato exquisito e irresistible.

¿Que necesitas para hacer canelones?

Para hacer una bandeja de 20 canelones (calculamos 4 canelones por comensal):

  • 20 láminas de pasta para hacer canelones.
  • 500 gramos de carne picada de ternera, de cerdo o mezclada -depende tus preferencias-.
  • 100 gramos de paté de hígado de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes de ajo.
  • 250 mililitros de tomate frito.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta y/o nuez moscada -opcional-.

Instrucciones para hacer canelones

  1. Para hacer tus canelones caseros, el primer paso por el que deberás empezar es el de cocer la pasta de canelon. Para ello, debes poner una cazuela grande con agua -llena hasta un poco más de la mitad- a hervir; en este caso, puedes poner el fuego a potencia alta, ya que te interesa que hierva rápido. Además de agua, también debes añadir aceite -una cucharada sopera- y sal. Para que hierva más rápido, puedes tapar la olla.
  2. Una vez el agua hierva, deberás verter las 20 láminas-placas de pasta para hacer canelones. Te recomendamos que la olla tengo abundante agua y que vayas añadiendo las placas de una en una, así evitarás que se rompan y también que se peguen entre ellas. Ten en cuenta, una vez hierva, deberás cocer las láminas de pasta durante unos 10-12 minutos -según las instrucciones del fabricante que aparecen en el envase-.Cómo hacer canelones
  3. Mientras transcurre el tiempo de cocción, puedes proceder a preparar la masa de relleno de los canelones. Para ello, deberás empezar a hacer el sofrito; pon una paella con una cuchara de aceite de oliva al fuego -a potencia media-. Simultáneamente, debes quitar la piel y cortar la cebolla; intenta hacer trocitos pequeños y homogéneos para que sean más suaves a la hora de comer. Del mismo modo, debes repetir exactamente lo mismo con los dientes de ajo: quita la piel y corta cada uno de los dientes en pequeños trozos.Cómo hacer canelones
  4. Una vez tengas la cebolla y el ajo cortados y el aceite ya hierva, deberás verter en la paella únicamente la cebolla. Para ello, reduce la potencia del fuego a baja y deja que se vaya pochando la cebolla lentamente; mientras, deberías vigilar la pasta de canelones para parar la cocción en el punto exacto. Cuando la cebolla empiece a estar doradita, deberás verter también la carne picada. En este momento, ya puedes aumentar la potencia del fuego para que empiece a cocerse de un modo más rápido.Cómo hacer canelones
  5. Seguidamente, cuando la carne picada y la cebolla ya vayan cogiendo color -pasados unos 5 o 6 minutos-, será el momento de añadir el ajo a la mezcla. En este caso, añade el ajo, una pizca de sal, unas gotas de aceite y, si lo deseas, un poco de pimienta negra y/o nuez moscada. Debes mezclar todo bien, removiendo suavemente.
  6. Así, cuando la mezcla coja color será el momento de añadir también el paté de hígado de cerdo. Ten en cuenta que debes ir añadiendo estos ingredientes sin parar el fuego -deja que se cueza todo a potencia media- y sin dejar de remover.
  7. Una vez tengas el sofrito preparado y cocinado -después de unos 8 minutos de cocción con todos los ingredientes-, debes retirarlo del fuego. Al mismo tiempo, debes escurrir la pasta de los canelones y colocar lámina por lámina encima de una superficie plana -si puede ser recubierta con un mantel seco-. La masa deberás colocarla dentro de una manga pastelera -si tienes- o, de lo contrario, lo harás manualmente.
  8. Así, por último, deberás ir colocando el relleno de los canelones encima de las láminas. Debes poner una hilera fina en la parte central de la lámina; seguidamente, enrolla las pestañas para dentro, de manera que envuelvas la carne. Con todo, ya tendrás tus canelones listos para gratinar y comer o bien, para congelar y comer cuando lo desees.Cómo hacer canelones
  9. Finalmente, antes de gratinarlos puedes poner una bechamel -comprada o hecha en casa- y un poco de queso rallado; así, con 5 minutos de gratinado, ¡tus canelones de carne caseros estarán listos para comer!Cómo hacer canelones

Consejos para hacer canelones

  • La bechamel le da el toque final a tus canelones. Por ello, puedes comprarla ya hecha o bien, hacerla tu mismo/a en tu casa. Si es así, únicamente necesitarás mantequilla, harina, leche, cebolla y nuez moscada. Empieza haciendo un sofrito con la cebolla -a fuego lento- y ves añadiendo los siguientes ingredientes, empezando por la mantequilla, siguiendo por la harina y terminando por la leche.
  • Puedes optar por hacer canelones con otros rellenos; prueba nuevas recetas e innova.
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