Cómo hacer buñuelos de bacalao

En semana santa es cuando más hacemos buñuelos, pero realmente no importa porqué fechas estemos pasando, no tenemos que depender de una fecha para comer algo que nos guste mucho. Si a ti te gustan los buñuelos, puedes comerlos cuando quieras y compartirlos con quien desees.

Hay muchos tipos de buñuelos que puedes hacer, dulces, salados, rellenos, agridulces, cremosos, secos, en fin, una gran gama de deliciosos buñuelos que puedes preparar, pero si hay unos que son perfectos para la hora de la comida, son los buñuelos de bacalao, que se preparan rápidamente y sirven para acompañar cualquier platillo sin quitarle elegancia.

Los buñuelos de bacalao son muy sabrosos y fáciles de preparar, con ingredientes que tenemos de todos los días, ajo, harina, o el bacalao que nos sobra de un guisado, incluso es perfecto que salgas a comprar ingredientes solo para hacer buñuelos de bacalao.

Esta receta para hacer buñuelos de bacalao, está con un poco de cerveza, que le dará un sabor excelente y una consistencia suave y perfecta a la hora de comer el buñuelo, pero tú puedes hacerlos con leche, agua  mineral o agua simple si no quieres usar cerveza. En poco tiempo y con pocos ingredientes habrás terminado de hacer buñuelos de bacalao riquísimos.

Sigue nuestra receta de buñuelos de bacalao para hacer buñuelos de bacalao increíblemente ricos, fáciles de preparar, toma atención a estas instrucciones y manos a la obra.

 

Instrucciones para hacer buñuelos de bacalao

  1. Comenzaremos por desmenuzar el bacalao en trozos muy pequeños. Puedes cortar los pedazos de bacalao con un cuchillo para que queden más pequeños y no tengas que usar mucho las manos, solo cuida que el filo de la hoja del cuchillo no te lastime, así que tómate tu tiempo para hacer esto. Una vez que tengas el bacalao bien cortado, colócalo en un recipiente y mantenlo aparte en un lugar cercano, usar tijeras para cortar bacalao o un triturador eléctrico, también es una buena opción. Puedes usar bacalao ya salado o salar el bacalao en casa, solo tienes que ponerle algo de sal de mesa o ponerlo a remojar con poca agua y una cucharada de sal y dejar esto reposar de 10 a 30 minutos procurando moverlo de vez en cuando para que el bacalao absorba la sal y quede el sabor uniforme todos los trozos.desmenuzar el bacalao
  2. Ahora pica el ajo muy finamente, que los trozos sean pequeños, no es necesario que machaques el ajo, porque entonces al freírlo, este perdería gran parte de su sabor, pero si es necesario que piques bien el ajo y en cuadros algo pequeños para que al mezclarlos con los ingredientes todos combinen sus sabores con el del ajo. En cuanto tengas todos los ajos picados, agrégalos al bacalao y mueve esto para que se mezcle bien y se incorporen los elementos para la pasta de los buñuelos de bacalao.ajo bueñuelos bacalao
  3. Ahora pica el perejil también en trozos muy pequeños. Es conveniente por si no tienes experiencia con el cuchillo o quieres hacerlo más rápido, que optes por usar un triturador para terminar más rápido con el perejil, incluso puedes usar el triturador para el perejil y el ajo y así ahorrarte el tiempo de picar los dos ingredientes, o usar unas tijeras para cortarlo.bulueños bacalao perejil
  4. Incorpora el perejil junto al bacalao y el ajo picado, mezcla esto muy bien nuevamente. En un bol coloca los huevos y bátelos bien, no deben quedar a punto de turrón, pero si deben tomar un color algo claro que indique que las yemas y las claras están bien batidas entre sí. Ahora que los huevos están bien batidos, pon la harina sobre un colador y muévela para que al caer ésta sobre los huevos no se formen grumos y quede más suave la  masa de los buñuelos. Mueve la harina y los huevos mientras incorporas la cerveza de poco a poco, no dejes de mover esto mientras agregas la cerbeza para evitar la formación de grumos. La cerveza ayudará a que la pasta eleve y quede esponjosa a la hora de hacer los buñuelos de bacalao.
  5. En cuanto esta masa esté bien batida, coloca la mezcla de bacalao, ajo y perejil y mueve esto muy bien. No debe quedar como pasta muy líquida, ni mucho menos dura, pues esta debe freírse y la superficie es lo que quedará crujiente. Si notas que la masa está muy seca, agrega un poco de agua y mueve esto bien nuevamente
  6. Prueba esta pasta y si notas que hace falta más sal, agrega un poco, recuerda que no se debe agregar sal hasta el último, pues es común que el bacalao ya esté salado y por ende, este dé sabor a la pasta.
  7. Ahora pon aceite a calentar en un sartén, es importante que sea bastante, por lo menos para cubrir 3 terceras partes del buñuelo y que esté bien caliente, o de lo contrario, los buñuelos podrían absorber aceite y quedar grasosos a la hora de comerlos, mientras que si el aceite está bien caliente no absorberán mucho y se cocerán bien.hacer buñuelos de bacalao
  8. Con la ayuda de 2 cucharas bien limpias y secas formaremos unas bolitas de alrededor de 4 centímetros de diámetro por cada una, no es necesario que queden perfectas, solo algo redondas. Luego pondremos con cuidado de no hacer saltar el aceite caliente, cada una de estas bolitas en la sartén con aceite y dejaremos que se frían, muévelos con ayuda de la espátula y deja que se frían hasta que dejen de sacar muchas burbujas en su alrededor, o notes que ya están bien cocidos y un poco dorados.pasta buñuelos bacalao
  9. En cuanto comiencen a salir los buñuelos fritos, velos colocando en un plato con papel absorbente abajo para que pierdan el exceso de grasa o aceite. Luego de esto podrás servirlos y comerlos a gusto.freir buñuelos bacalao

¿Que necesitas para hacer buñuelos de bacalao?

  • 300 gramos de bacalao
  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura en polvo
  • 280 mililitros de cerveza
  • 3 ajos
  • 20 gramos de perejil
  • Aceite

Consejos para hacer buñuelos de bacalao

  • Para evitar que el aceite te queme al freír los buñuelos de bacalao, te recomendamos que lo pongas a calentar a fuego medio con una tapa hasta que el aceite comience a humear, es en este momento cuando debes poner una pequeña cantidad de masa si esta se hunde, le falta calentar al aceite, y si esta se levanta rápidamente, el aceite está en su punto ideal de calor.
  • Para saber cuándo estén listos los buñuelos, puedes tomar uno y abrirlo, si notas que ya está cocido, sabrás cuanto tiempo debes dejarlos freír.
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4 Comentarios
  1. Alfredo Suárez dice

    Es muy útil ver en cada paso su imagen se ve bien la textura

  2. Conchi dice

    Entre los ingredientes consta levadura sin embargo en el paso a paso no figura como y cuando la utilizas

  3. Asun dice

    La receta es francamente estupenda. Los hago amenudo y en casa se chupan los dedos. Gracias.

  4. Bob dice

    Y la foto de los buñuelos ya hechos?
    O es que no te salieron bien?

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