Cómo congelar frutas
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Congelar frutas es algo que quizás no hacemos habitualmente, pero es bastante bueno si lo hacemos en el momento óptimo de cada fruta. Todas las frutas no son iguales y no siempre obtendremos buenos resultados, ya que son muy diferentes, de diversos tamaños y propiedades.
A veces no podemos congelar la fruta cruda y hay que someterla a algún tipo de cocción para que se mantenga mejor y no tenga peor aspecto y sabor, ya que a la hora de consumirlas lo que buscamos es que sepan bien o casi igual que cuando las compramos.
Las frutas que podemos congelar mejor son las pequeñas, ya que por ejemplo las manzanas o membrillos habrá que cocerlos antes para que no se oxiden a la hora de congelarlos y otras como los plátanos tendrán que ser hechas puré para que no se pongan negros. En cuanto a las pequeñas podemos destacar las fresitas, los arándanos, las frambuesas y otras que se congelan muy bien son los cítricos una vez pelados. Cuando hablamos de cítricos nos referimos a la naranja por ejemplo.
En el caso de los melocotones, los albaricoques o las ciruelas que son frutas con piel y hueso lo ideal sería recubrirlos con azúcar o meterlos en algún recipiente cubierto con almíbar y unas gotitas de limón.
Si hemos ido al mercado y hemos visto ofertas y nos hemos venido con mucha fruta a casa, atención porque vamos a explicar como congelar las frutas de forma fácil.
Instrucciones para congelar frutas
- Primero se lava la fruta que queramos congelar, se seca y se divide en porciones pequeñas. Ya que si lo metemos entero, habrá que sacarlo todo y así o se nos echa a perder o no servirá de nada haberlas congelado antes.
- Como hemos dicho, podemos congelar todo tipo de fruta, y ahora diremos cómo, pero ya que sabemos que podemos congelar fruta, aprovechemos para si encontramos la más cara como mangos, arándanos, fresas o frambuesas, comprarlas y congelarlas. Se pueden conservar hasta un año dentro del congelador y en compota unos 6 meses.
- Para meterlas en el congelador usaremos unas bolsitas de congelación ya sean con autocierre o sin él y también podemos usar diferentes utensilios para meterlas y recipientes.Si las ponemos en bolsitas, le pondremos el nombre de la fruta y la fecha en la que la hemos envasado.
- En cuanto a las frutas más conocidas las congelaremos así: El albaricoque se parte en dos, se le quita el hueso y se congela con almíbar, las cerezas se congelan con azúcar habiéndole quitado el hueso y se pueden hacer en almíbar o en compota (su conservación es de 8 meses, pero si es compota como hemos dicho anteriormente no superar 6 meses), los fresones en puré con azúcar y con unas gotitas de limón (de 8 a 10 meses), los higos si se congelan que no estén pasados ya, en la bandeja en la que estén se meten dentro de una bolsa. El limón se puede congelar crudo o en gajos y también podemos congelar su zumo. La manzana (en compota), el melocotón (en azúcar o almíbar, partido en dos y deshuesado), el melón se puede cortar en cubitos y en almíbar, el membrillo (cocido y envasado en compota), las moras (enteras y en compota), las naranjas al igual que el limón y como todos los cítricos, el plátano ya lo hemos dicho anteriormente, la pera (limpia y sin pepitas, en azúcar o almíbar) ideal para hacer sorbetes, el pomelo (pelado, a gajos y también en zumo), la uva (sin pepitas y con unas gotas de limón).
- Hemos hablado de un tiempo de un año, de 10 meses y de 6 meses si era compota. Todo cambia según la fruta que vayamos a congelar y por eso ya que hemos hablado de echarle azúcar, hacerlas en almíbar, y en compota, veremos cómo se hace cada cosa.
- Hemos explicado el tipo de fruta y que lo primero que hay que hacer es lavarla,partirla y limpiarla. Pero también hay que saber envasarla a la hora de congelarla. Si le vamos a echar azúcar: se coge la fruta y después de lavarla se seca con papel absorbente y en un recipiente echamos azúcar donde sumergimos las piezas enteras o troceadas y después ese recipiente se pone en el congelador hasta que esté duro. Después sacamos el recipiente del congelador quitando el exceso de azúcar con la ayuda de un colador y esas piezas de frutas se guardan ya azucaradas en bolsas o recipientes que cierren bien de nuevo en el congelador.
- Si lo que vamos a hacer en vez de echarle azúcar es hacerla en almíbar: se disuelven tres partes de azúcar por cada 4 partes de agua hirviendo y lo dejamos enfriar . Agregamos unas gotas de limón y reservamos en el frigorífico durante 4 horas. Después hacemos el proceso de antes, se lava la fruta, se seca bien con papel absorbente y se sumerge en el almíbar frío. Se reparten las porciones en envases rígidos sin llenarlos del todo para que no revienten al congelarse.
- Si lo que vamos a hacer es una compota para congelar las frutas entonces: seguimos el mismo proceso de lavar, secar y trocear. Se pone en una cacerola la fruta y se espolvorea un poco con azúcar. Añadimos unos tres dedos de agua y se cuece a fuego lento hasta que estén blandas, pero sin que se lleguen a deshacer.
¿Que necesitas para congelar frutas?
- Fruta
- Cuchillo
- Bolsas para congelación
- Recipientes para congelar
- Cacerola
- Agua
- Azúcar
- Limón
- Papel absorbente
- Batidora (puré)
Consejos para congelar frutas
- La congelación individual es muy útil porque así las frutas no se pegarán entre sí formando un gran bloque y se podrá sacar mejor y disfrutar por separado sin desperdiciar nada.
- Para descongelarlas hay que tener cuidado igual que en el proceso de congelación y al sacarlas meterlas en la nevera, no dejarlas fuera del frigorífico porque se pueden echar a perder.
- Desechar frutas con manchas y golpes.
- Una vez congelada la fruta no madurará más.
- Si son fresas, frambuesas y cerezas abstenerse de lavarlas y si se hace secarlas suavemente con papel absorbente porque pueden estropearse antes de hacer el proceso de congelación.
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