Cómo hacer chiles rellenos

Los chiles rellenos son un plato típico de México. Estos platos están formados por piezas enteras de chile, que son abiertas para retirar las pepitas y la carne que tiene dentro, para así rellenarlos con otros alimentos, cómo puede ser carne picada, queso, verduras, etc.

Después se suelen envolver con una capa de huevo batido, y se fríen. Esta es la forma más tradicional de hacerlos, pero es verdad que hay partes de México donde los rellenan de atún, y no los envuelven con huevo ni los fríen, los comen fríos, y estos chiles reciben el nombre de chiles capones, y son muchos más sanos, al no freírse y al ser rellenados con atún, en vez de con carne, que es lo más habitual.

A continuación les explicaremos cómo hacer chiles rellenos, un delicioso plato mexicano.

A continuación te explicaré cómo hacer chiles rellenos de diferentes ingredientes, para ir probando platos nuevos y sorprender a toda tu familia y amigos.

Chiles rellenos de carne picada

Estos chiles rellenos son de los mas cocinados aunque tambien hay diferentes variedades.

Chiles rellenos de queso

Otra variedad que tenemos es rellenarla de queso, para los amantes del queso no perdais de poder hacer esta deliciosa receta.

Chiles rellenos guatemaltecos

Es una rica receta, con la que podremos disfrutar de unos chiles rellenos con carne y verdura.

Chiles rellenos de picadillo y plátano

¿Que necesitas para hacer chiles rellenos?

Chiles rellenos de carne picada

Para hacer estos ricos chiles rellenos de carne picada necesitaremos:

  • 2 chiles para rellenar
  • 6 jitomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • crema
  • 250 gramos carne molida
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias

Chiles rellenos de queso

Para hacer los chiles rellenos de queso hace falta:

  • 6 chiles poblados
  • queso tipo panela
  • 5 huevos
  • harina para rebozar

Chiles rellenos guatemaltecos

Tendremos que tener los siguientes ingredientes:

  • 10 chiles rojos
  • 500 gramos de judías verdes
  • 500 gramos de tomate
  • 500 gramos de carne de res
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 guindilla picante
  • 1 pimiento
  • especias de laurel, tomillo y pimentón
  • vinagre
  • 4 huevos
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal

Chiles rellenos de picadillo y plátano

Para hacer estos chiles nos hará falta:

  • 10 chiles para rellenar
  • 1/2 kg carne picada
  • 1 plátano maduro macho
  • 1/4 cebolla
  • aceite y sal
  • 2 huevos
  • medio kg de harina

Instrucciones para hacer chiles rellenos

Chiles rellenos de carne picada

  • Para empezar cogeremos nuestros chiles para rellenar y una vez lavados, los cocemos a fuego lento para quitarles con facilidad la piel.
  • Sabremos que están hechos una vez que se le empiece a levantar la piel, por lo tanto tendremos que estar vigilándolos.
  • Después los colocaremos dentro de una bolsa de plástico, la cual envolveremos con un trapo húmedo durante un cuarto de hora más o menos, para que sea mucho más rápido y fácil la tarea de quitarles la piel, y para que tengan un sabor un poco más suave.
  • A continuación los meteremos dentro de un recipiente con agua fría y sal, así el chile pica menos, y ahí les quitaremos la piel y las semillas, y los dejaremos secar mientras preparamos el relleno.
  • Para empezar cortamos la zanahoria y las patatas en cubitos pequeños, y las ponemos a cocer. también deberemos de poner en una sartén un poco de aceite, cebolla y ajo, todo bien picado, y le agregaremos a nuestro gusto sal y pimienta.
  • Deberemos de freír todo esto durante unos 3 minutos y le añadiremos la carne picada, la cual dejaremos freír durante unos 5 minutos más, hasta que esté doradita.
  • Después deberemos de preparar los jitomates. Para ello, debemos de ponerlos bien lavados por una licuadora con un poco de cebolla y ajo.
  • Después pondremos todos los ingredientes dentro de una olla, y cuando nuestra mezcla empiece a hervir, ya tendremos el relleno listo, y sólo queda colocarlo dentro de los chiles.
  • Una vez dentro, rebozamos los chiles con harina y huevo, y los freiremos con aceite caliente.

Chiles rellenos de queso

  • Primero, tendremos que quitarle la piel a los chiles. Para ello los cocemos con agua, y cuando tengan un aspecto un poco quemado por los lados, los dejamos en una bolsa de polietileno para que suden durante medía hora y podemos empezar a quitarles la piel.
  • Es mejor hacerlo dentro de un recipiente con agua fría, ya que así los chiles tendrán un sabor más delicado.
  • Después deberemos de hacer un corte a lo largo y le quitaremos las semillas. Una vez que sequen, podemos empezar a rellenarlos con queso.
  • Posteriormente debemos de batir sólo las claras de los huevos a punto de nieve, y realizado esto, pondremos una de las yemas y batimos todo.
  • Pasamos los chiles rellenos por un cuenco que contendrá la harina, y después por los huevos que batimos, y iremos echando los chiles en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
  • Esta receta se puede acompañar con una salsa de jitomates para hacer esto más rico. Para hacer esta salsa sólo se necesitará 4 jitomates asados, un poco de cebolla, un diente de ajo y dos tazas de pollo.
  • Para empezar tendremos que licuar los jitomates, la cebolla y el diente de ajo.
  • Después pondremos la salsa con un poco de aceite en una olla, y la dejaremos a fuego lento 10 minutos. pasados los diez minutos añadimos el caldo de pollo y dejaremos que hierva a fuego medio durante 15 minutos, y tendremos lista nuestra salsa para mojar los chiles.

Chiles rellenos guatemaltecos

  • El primer paso es lavar los chiles y ponerlos a cocer, dejándolos después reposar en un trapo húmedo durante unos 20 minutos, y retirando la piel bajo agua fría.
  • Después habrá que hacerles un corte longitudinal para quitarles las semillas.
  • Una vez preparados los chiles empezaremos a preparar el relleno. Para ello mojaremos con vinagre la carne de res y después la meteremos en la olla exprés durante 45 minutos.
  • Después la picaremos y la dejaremos tapada y a parte. A continuación lavamos las verduras y picaremos bien las patatas, la zanahoria y las judías verdes.
  • Deberemos cocer todo por separado, hasta que esté al dente. Por otro lado, debemos cocer el pimiento con la guindilla, una vez que estén hechos, los escurrimos, y los pondremos en una batidora con cebolla y ajo crudos, un poco de laurel y tomillo y la cucharada de azúcar.
  • Deberemos de mezclar todo lo hecho hasta ahora, la carne, con las verduras cocidas y la mezcla de la batidora, y tendremos una mezcla más o menos sólida.
  • Si pruebas un poco y está agrea, échale un poco más de azúcar. haremos bolitas con el relleno que tenemos, y las iremos poniendo dentro de los chiles.
  • Podemos poner unos palillos en los chiles para que no se abran. Acto seguido, batiremos los huevos hasta que tengan espuma.
  • Pasamos los chiles primero por un cuenco con harina y después por los huevos, y si se quiere, se puede repetir estés pasó.
  • Después freiremos nuestros chiles rellenos hasta que se doren. Se puede servir con salsa de tomate o una ensaladilla.

 

Chiles rellenos de picadillo y plátano

  • Como hemos visto ahora, deberemos de cocer los chiles y dejarlos reposar en una bolsa durante unos 15 minutos o media hora, para quitarles la piel y las semillas, bajo agua fría.
  • Después picaremos la cebolla y el plátano y freiremos todo en una sartén con aceite. Añadiremos la carne, e iremos machacando los trozos de plátano para integrarlos en la carne.
  • Una vez que la carne estés echa, la rociaremos con un poco de sal, y haremos bolitas con la masa, que después colocaremos dentro de los chiles.
  • Batiremos los dos huevos, e iremos pasando los chiles primero por la harina, y después por los huevos. Por último sólo queda freírlos, y estarán listos para comer.

Así pues estas son las maneras mas conocidas de cómo hacer chiles rellenos.

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