Cómo hacer cheesecake sin horno

PARA LA BASE DE LA TARTA:

1. Se engrasa todo el molde con mantequilla, fijándonos bien en que untamos todas las partes, incluídas las paredes.
2. Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Para hacer esto podemos hacerlo de la forma tradicional, poniendo las galletas en un recipiente y machacándolas con un mortero o, si disponemos de ello, podemos utilizar un accesorio especial de la batidora que tritura. Obviamente, se recomienda utilizar la trituradora, ya que nos supone menos esfuerzo y la textura de las galletas será mejor. 
3. Mientras, ponemos la mantequilla a derretir. Podemos hacerlo en el microondas o en una olla. Cuando la mantequilla está completamente disuelta, juntamos en un bol a parte el polvo de las galletas María y la mantequilla derretida. Se agregan también los 30 gramos de azúcar (dos cucharadas) y se revuelve todo hasta que quede una masa compacta.
4. Una vez tenemos la mezcla, la ponemos en el molde previamente untado de mantequilla. Presionamos poco a poco la masa hasta que quede uniforme. Tenemos que cubrir toda la base. Cuando ya esté cubierta y veamos que está bien distribuida, metemos el molde en el frigorífico mientras seguimos con la receta.

PARA EL RELLENO:

1. Ponemos todo el queso cremoso en un bol y lo batimos. Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que quede suave y con una consistencia cremosa.
2. Ahora, vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir la leche condensada. Añadimos el zumo de limón y el extracto de vainilla y seguimos removiendo.
3. En este punto, podemos coger una batidora y seguir mezclando la masa a velocidad alta para asegurarnos de que quede totalmente integrada.
4. A parte, ponemos las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría o leche fría hasta que queden blandas. Después añadimos con cuidado la gelatina a la masa y removemos hasta que se deshaga y quede bien distribuida.
5. A continuación, sacamos de la nevera el molde con la base y podemos observar que ésta está firme y durita. En el caso de que la base siguiera blanda, sería conveniente meterla en el congelador durante 5 o 10 minutos. Cuando esté lista, vertemos poco a poco la masa en su totalidad.
6. Metemos de nuevo el molde con cuidado en el frigorífico y dejamos enfriar durante 4 horas.
7. Cuando haya pasado este tiempo, sacamos la tarta de la nevera y podremos ver como la masa ha cuajado y está consistente. Si éste no fuera tu caso y la masa aún siguiera líquida, vuelve a meterla en el frigorífico hasta que esté compacta. Cuando la tengas así, es hora de echarle una capa (al gusto) de mermelada de fresa por la superficie. Y, para decorarla, corta algunas fresas y colócalas de la forma que más te guste.
8. Vuelve a meter la tarta en la nevera y déjala enfriar durante toda la noche.