12 recetas de galletas

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Hay tantas recetas para hacer galletas como tu imaginación lo quiera. Pueden ser sencillas, con chips de chocolates, simples o rellenas, galletas de vainilla, de naranja, grandes o pequeñas, decoradas o espolvoreadas con azúcar. Las galletas son tan fáciles de hacer que hasta los niños pueden ayudarte y divertirse a la vez que aprenden.

Por otra parte las galletas pueden hacerse para consumirlas  en otro momento y solo tienes que asegurarte de que estén frías y colocarlas en un tarro tapado. Si tienes galletas guardadas podrás  utilizarlas en cualquier momento y te sacarán de apuro.

Recuerda que para hacer cualquier receta de galletas antes de empezar debemos  colocar todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo y esperamos a que estén a temperatura ambiente. Si cualquiera de ellos está demasiado frío nos hará más difícil de mezclar para formar la masa. Aquí van  12 recetas de galletas.

Que Necesitas

  • Receta
  • Harina
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Saborizantes: esencia de vainilla, ralladura de limón o de naranja, canela, jengibre, etc

Instrucciones

  1. Galletas de mantequilla: En un bol batimos 300 gr de mantequilla con 300 gr de azúcar hasta que quede con la textura suave y pareja  llamada  pomada. Luego añadimos 2  huevos, ½ cdita de esencia de vainilla y vamos incorporando de a poco 350 gr de harina a la vez que alternamos con 1 taza de  leche. Tapamos el bol con un film y lo dejamos reposar en la nevera por 30 minutos. De esta forma al enfriarse la mantequilla endurecerá  un poco la masa y nos resultará más fácil modelarla. Pasado este tiempo, sacamos la masa y la estiramos con un rodillo dándole  el espesor de ½ cm  Cortamos las galletas utilizando moldes de formas variadas, si no tienes moldes puedes cortar las galletas  con una copita. Horneamos a 180ºC hasta que empiecen a estar doradas, normalmente  tardan 12 minutos. Sacamos nuestras galletas del horno y las dejamos reposar 5 minutos sobre la placa. Después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
  2. Galletas de azúcar: Mezcla 3 tazas de harina, ¼ cdita de sal, 1 taza y ¼ de azúcar. Agrega y mezcla con un tenedor 200 gr de mantequilla, luego 3 huevos y ½ cdita de esencia de vainilla. Amasa bien y extiende la masa sobre una tabla, debe quedar de 1/2 cm de espesor. Corta las galletas con un cortante a gusto, espolvoréales azúcar,  colócalas sobre una fuente untada con mantequilla y  cocínalas a horno moderado por 8 minutos. Visita nuestra entrada especial para las galletas de azucarazucar
  3. Galletas de limón: Mezcla 3 tazas de harina, ¼ cdita de sal, 1 taza y ¼ de azúcar. Une estos ingredientes con 200 gr de mantequilla, luego 3 huevos y la ralladura de  dos limones. Amasa bien y extiende la masa sobre una tabla, debe quedar de 1/2 cm de espesor. Corta las galletas con un cortante a gusto, colócalas sobre una fuente untada con mantequilla y  cocínalas a horno moderado por 8 minutos. Con esta receta te saldrán 5 docenas._DSC0317 copia
  4. Rosquitas de nueces: Mezcla 3 tazas de harina, ¼ cdita de sal, 1 taza, ¼ de azúcar y ¾ taza de nueces picadas. Une estos ingredientes con 200 gr de mantequilla, luego 3 huevos.  Amasa bien y extiende la masa sobre una tabla, debe quedar de1/2 cm de espesor. Corta las galletas con un cortante de rosquitas, colócalas sobre una fuente untada con mantequilla y  cocínalas a horno moderado por 8 minutos. Obtendrás 5 docenas de rosquitas de nueces. También puedes aprender mejor la receta de las galletas de nueves aquí
  5. Florcitas de naranja: Mezcla 3 tazas de harina, ¼ cdita de sal, 1 taza y ¼ de azúcar. Une estos ingredientes con 200 gr de mantequilla, luego 3 huevos y la ralladura de  dos naranjas. Amasa bien y extiende la masa sobre una tabla, debe quedar de 1/2 cm de espesor. Corta las galletas con un cortante con forma de flor, colócalas sobre una fuente untada con mantequilla y  cocínalas a horno moderado por 8 minutos. Puede colocarse en el centro, antes de hornear un trocito de cáscara de naranja.
  6. Galletas rellenas: Ablanda 70 gr. De mantequilla, agrégale una taza de azúcar, luego un huevo batido, media taza de leche y media cucharadita de esencia de vainilla. Prepara los ingredientes secos: 420 gr de harina con 1/2 cucharadita de sal. Forma la masa con ambas preparaciones, extiéndela sobre la mesa, estira a 1/2  cm de espesor  y corta las galletas con un cortante redondo.  Corta en daditos 2 tazas de fruta de estación espolvoreadas con 2 cdas. de azúcar y una cdita.de canela. Coloca sobre una galleta una cdita de fruta y tapa con otra. Finalmente hornea por 20 minutos y obtendrás 20 galletas rellenas.
  7. Galletas de canela: Mezcla 240 gr de harina con dos cditas de canela. Bate 100gr de mantequilla con 110 gr de azúcar, un huevo y una yema. Añade este batido a los ingredientes secos, amasa y estira  hasta que quede de ½ cm de espesor. Corta en forma redonda y haz un pequeño corte en el medio para colocarle un trocito de dulce de membrillo. Hornea por 10 minutos  y obtendrás 4 docenas de galletas.
  8. Galletas de plátano: Ablanda 150 gra de mantequilla y agrega de a poco220 gr de azúcar, luego añade de a poco mientras bates 2 huevos y media cdita de esencia de vainilla. Por otro lado mezcla 240 gr de harina, 60 gr de maicena, ½ cdita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Añade los ingredientes secos  a la mezcla húmeda  alternando con 1 taza de puré  de plátanos maduros. Vierte por cucharadas esta mezcla sobre una placa de horno, deben quedar separadas por 5 cm. Espolvorea las galletas con azúcar y canela. Hornea por 12 minutos.DSCN3219
  9. Galletas de chocolate: Ablanda 100gr de mantequilla con 220 gr de azúcar y luego añade 2 huevos, 3 barritas de chocolate amargo derretido y ½ cdita de esencia de vainilla. Prepara los ingredientes secos mezclando: 1 taza de harina, ½ taza de maicena y una pizca de sal. Une estos ingredientes con la primera mezcla alternando con ½ taza de leche y ½ taza de nueces picadas. Vierte por cucharadas en una placa de horno y hornéalas por 20 minutos. En cómo hacer galletas de chocolate puedes ver la receta completa.choco
  10. Galletas alemanas: Mezclar y tamizar 300gr de harina, ¼  cdita de sal,  ¼ cdita de nuez moscada, 1 cdita de canela. Por otra parte batir100 gr de mantequilla y1 taza de azúcar, agregar un huevo. Mientras seguimos batiendo agregar 1 cda de ralladura de limón y 2 cdas de crema de leche. Juntar con los ingredientes secos de a poco hasta formar una masa suave. Dejar reposar la masa por una hora, luego estirarla hasta que quede de medio cm de espesor, cortar las galletas, colocarlas sobre una fuente de horno y hornear por 10 minutos.
  11. Galletas de avena: Mezclar 2 tazas de harina, 2 de avena, ½ cucharadita de sal, canela y ralladura de limón. En otro bol, batir 100 gr mantequilla con 1/3 taza de azúcar negra,  1/3 taza de azúcar blanca común y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté de color clara y bien aireada. Agregar un  huevo y batir hasta integrar. Luego agregar la mezcla de manteca y huevo a las harinas y mezclar sólo hasta integrar. No batir de más. En una placa para horno limpia, disponer cucharadas de la mezcla. Con los dedos mojados, aplanar hasta formar discos. Espaciar bien ya que se agrandan con la cocción. Cocinar en horno moderado, más o menos 12 minutos. Si quieres que tus galletitas sean crocantes, debes darlas vuelta en la mitad del tiempo de cocción. Si no, retirar directamente.avena
  12. Galletas de jengibre: En un bol, tamizar juntos 350 gr  de harina, 2 cucharaditas de jengibre molido y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Cortar 100gr de mantequilla  en trocitos y mezclar con la harina hasta formar grumos. Agregar 150 gr de azúcar. Batir 4 cucharadas de  miel junto con 1 huevo y agregar a la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta formar una masa suave. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr medio centímetro de espesor. Con un cortante para galletitas, cortar muñequitos de jengibre o si no tiene, cortar galletitas redondas. Colocar los muñequitos en la placa. Decorar con pasas de uvas, chispas de chocolate o nueces para los ojos y los botones. Llevar al horno durante 15 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.gingerbread_man_ahero

Consejos

  • Usa una bandeja para horno limpia y plana para tus galletas. Deja algo de espacio entre cada una para que no se mezclen entre sí en el horno.
  • Visita nuestra categoría de postres para aprender cómo hacer postres
  • Deja que las galletas se enfríen totalmente antes de sacarlas de la bandeja para comenzar con una nueva tanda.
  • Guarda tus galletas moldeadas. Usa papel encerado entre las capas y deja suficiente espacio entre cada galleta para evitar que se rompan.
  • Asegúrate de que todas las galletas están bien apoyadas antes de añadir otra capa.
  • Las galletas pueden guardarse en tarros para que se mantengan frescas.
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